Mundo Gourmet

Salchichería transforma al hot dog en una experiencia gourmet

La salchichería Hogs, recién inaugurada en Los Leones, fusiona lo mejor de lo tradicional y lo experimental, lo local y lo foráneo. El protagonista del cuento es el embutido alargado y cilíndrico, que en manos de Andrés Vallarino, se ha transformado en un producto gourmet, como siempre debió serlo.

 

 

Al momento de poner el nombre, Vallarino no sabía si definir Hogs como un local de completos u optar por el anglicismo hot dogs. El tema, al final, fue más simple de lo que pensaba y decidió ir al corazón de su propuesta y definir el espacio como una salchichería.

“Ahora se habla de productos gourmet, pero en verdad se trata de métodos tradicionales, de la forma antigua y correcta de hacer las cosas, volviendo al origen, a la verdad”, explica el autor intelectual de las cinco variedades de salchicha, que coexisten armónicamente en el local ubicado en la calles Los Leones, a media cuadra de Providencia.

El abanico de posibilidades salchichísticas se debate entre la Turkey (pavo), la Frank (cerdo) y la Hogs (cerdo y vacuno). A ellas se suman las variedades “Premium”, que por el momento son cordero y jabalí.

Todas están elaboradas de manera en que la carne molida y la pasta que aglutina los ingredientes con las notorias -pero equilibradas- especias, conviven generando un producto que, sin duda, resultará una novedad para el amante del hot dog que quiera ampliar sus horizontes.

Las preparaciones, en tanto, se debaten entre las típicas chilenas -luco, dinámica, a lo pobre- con otras más internacionales, como la “gringa”, que es una versión propia del hot dog de Chicago. Una grata experiencia para quienes gustan de dar una mirada renovada a los clásicos.

 

FUENTE: DIARIO LA NACION por Felipe Castro - foto: Hogs.cl / Felipe Castro

 

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